ชิมเหล้าญี่ปุ่นจากทั่วไซตามะในที่เดียวที่ Koedo Kurari ในเมืองลิตเติ้ลเอโดะ คาวาโกเอะ (Kawagoe)

เพลิดเพลินกับเหล้าญี่ปุ่นใน "ไซตามะ แดนแห่งสาเก" ที่ โคะเอโดะ คุราริ

เมืองคาวาโกเอะ (Kawagoe) จังหวัดไซตามะ (Saitama) เมืองชื่อดังที่มีผู้คนมาเดินเที่ยวชมบ้านเรือนโบราณที่มีมาตั้งแต่ยุคเอโดะ ที่นี่มีสถานที่ท่องเที่ยวแห่งหนึ่งชื่อว่า โคะเอโดะ คุราริ (Koedo Kurari) หรือหอแสดงสินค้าอุตสาหกรรมเมืองคาวาโกะเอะ (จากนี้จะเรียกว่า คุราริ) ที่นี่มีเหล้าญี่ปุ่นจากคุราโมโตะ (*1) 35 แห่งในไซตามะให้ชิมในที่เดียวค่ะ

* คำว่า สาเก ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า เหล้าหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด ถ้าพูดถึงเหล้าญี่ปุ่นโดยเฉพาะ ภาษาญี่ปุ่นจะใช้คำว่า นิฮงชุ

*1: คุราโมโตะ ... คนหรือสถานที่ผลิต - จำหน่ายเหล้าญี่ปุ่นค่ะ

คุราริสร้างขึ้นจากการปรับปรุง "คิวคากามิยามะชุโซ" โรงหมักเหล้าที่สร้างขึ้นในปี 1875 โดยยังคงเค้าเดิมในสมัยนั้น

ภายในเขตพื้นที่ของคุราริมีคลังสินค้าทั้งหมด 3 แห่ง เป็นแหล่งท่องเที่ยวที่สามารถเพลิดเพลินกับเหล้าญี่ปุ่นที่ผลิตขึ้นในจังหวัดไซตามะ ซึ่งก็มีเหล้าของคาวาโกเอะด้วยนะ ในบทความนี้ เราจะขอแนะนำประสบการณ์การชิมเหล้าญี่ปุ่น โดยเน้นที่คิคิซาเกะโดโคโระ โชวะโซ (Kikizake Dokoro Showazo : สถานที่ชิมสาเก โชวะโซ) เป็นหลักค่ะ

เหล้าญี่ปุ่นกว่า 40 ชนิดที่ คิคิซาเกะโดโคโระ โชวะโซ

ภายในคิคิซาเกะโดโคโระ โชวะโซ (จากนี้จะเรียกว่า โชวะโซ) มีกิจกรรมการชิมเหล้าญี่ปุ่นที่เราจะได้ชิมเทียบรสชาติของเหล้าญี่ปุ่นชนิดต่างๆ และทานกับแกล้มที่เข้ากันได้เป็นอย่างดี วิธีการก็ง่ายๆ แค่ใช้เหรียญพิเศษที่แลกมาไปหยอดในเครื่องโนมิคุราเบะแมชชีน (Nomikurabe Machine) แล้วเลือกเหล้าญี่ปุ่นที่อยากชิมได้เลย

ไปแลกเหรียญแล้วเริ่มชิมกันเลย!

เครื่องจำหน่ายเหรียญ (Sake Tokens Vending Machine) ตั้งอยู่ข้างๆ โนมิคุราเบะแมชชีน ค่ะ วิธีการใช้เครื่องมีเขียนกำกับเป็นภาษาญี่ปุ่นและภาษาอังกฤษ

ให้หยอดเหรียญ 500 เยนเข้าไปในเครื่องจำหน่ายเหรียญแล้วเราจะได้เหรียญพิเศษสำหรับหยอดชิมเหล้า 4 เหรียญ เครื่องนี้รับเฉพาะเหรียญ 500 เยนค่ะ ถ้าไม่มีก็สามารถใช้ธนบัตร 1,000 เยนแลกเป็นเหรียญก่อนได้ที่ตู้เล็กๆ ติดกันด้านข้างนั่นเลย (รูปบนซ้าย)

หยอดเหรียญพิเศษ 1 เหรียญ (รูปบนขวา) วางจอกเหล้าเข้าไปในช่องรินเหล้า (รูปล่างซ้าย) กดปุ่มเลือกเหล้าญี่ปุ่นที่อยากลองชิม (รูปล่างขวา) เหล้าจะถูกรินออกมาในขนาดพอดี 1 ถ้วย เมื่อเครื่องหยุดแล้วค่อยหยิบจอกออกจากเครื่องค่ะ

* ธนบัตร 5,000 เยนและธนบัตร 10,000 เยนไม่สามารถใช้กับเครื่องแลกนี้ได้ ให้ไปแลกกับพนักงานที่แคชเชียร์ที่อยู่ด้านในสุดของ "โนมิคุราเบะแมชชีน" ค่ะ

ตามหาเหล้าญี่ปุ่นที่ถูกใจด้วยการ "ชิมรสชาติ"

โนมิคุราเบะแมชชีนมีเหล้าญี่ปุ่นให้เลือกถึง 40 ชนิด 500 เยนสามารถดื่มได้ 4 จอกค่ะ

เครื่องโนมิคุราเบะแมชชีนมีทั้งหมด 4 เครื่อง ใต้เหล้าแต่ละขวดมีหมายเลข 1 - 40 ซึ่งเรียกว่า "หมายเลขเลือกชิม" เขียนกำกับไว้ แบรนด์เหล้าตั้งแต่หมายเลข 1 - 35 เป็นสินค้ามาตรฐานที่มีทั่วไป ส่วนหมายเลข 36 - 40 เป็นสินค้าแบบลิมิเต็ดค่ะ

ใครที่อยากรู้รายละเอียดเรื่องรสชาติของเหล้าหมายเลข 1 - 35 ก็ลองดูจากใบรายชื่อเหล้าญี่ปุ่นที่วางเอาไว้ในบริเวณเดียวกันได้ค่ะ

เหล้าญี่ปุ่น 4 ชนิดจากเครื่องโนมิคุราเบะแมชชีนที่ขอแนะนำ

1. คิมมง เซไกทาคะ (No. 3) ดื่มง่าย เหมาะกับผู้เริ่มต้น

คิมมง เซไกทาคะ (Kinmonsekaitaka) ขวดกลางในรูป เป็นจุนไมกินโจชุ (*2) มีกลิ่นหอมแนวผลไม้ รสชาติกลมกล่อมของเมล็ดข้าวฟุ้งไปทั่วปาก และยังดื่มง่ายคล่องคออีกด้วย

*2 : จุนไมกินโจชุ ... สาเกที่มีกลิ่นหอมมากๆ ทำจากน้ำ ข้าวและรำข้าวที่สีมาเป็นอย่างดี

2. บุโค มาสะมุเนะ (No. 15) สำหรับคนชอบรสเข้มๆ

บุโค มาสะมุเนะ (Bukomasamune) เด่นตรงกลิ่นหอมของเมล็ดข้าว เป็นจุนไมชุ (*3) มีรสฝาดเล็กน้อย เรียกได้ว่าเป็นรสชาติเอกลักษณ์ของเหล้าญี่ปุ่นเลยค่ะ

*3 : จุนไมชุ ... ส่วนใหญ่เป็นสาเกที่ทำจากน้ำ ข้าว รำข้าวที่มีรสชาติเข้มข้น

3. นาโอะซาเนะ (No. 17) รสเบา แต่แรงถึงใจ

นาโอะซาเนะ (Naozane) มีรสชาตินุ่มลึก รสเบา ดื่มง่ายค่ะ ความน่าสนใจของสาเกชนิดนี้คือรสชาติจะแตกต่างกันตามระดับอุณหภูมิ ถ้าแช่เย็นแล้วดื่มจะมีรสชาติที่สดชื่นมากๆ ถ้าดื่มในอุณหภูมิปกติจะมีรสหวานน้อยๆ นุ่มลิ้นค่ะ

ขอให้ลองทานคู่กับเมนูกับแกล้มสาเกคาซุชีสครีม (ใช้ 2 เหรียญ) ดูนะคะ ชีสรสเข้มข้นเข้ากับรสหอมของสาเกคาซุได้ดี เมนูนี้ไปซื้อได้ที่เคาน์เตอร์ค่ะ

สำหรับคนที่อยากซื้อเป็นของฝาก มีจำหน่ายที่โชวะโซที่อยู่อีกอาคารนึง ลองแวะไปดูนะคะ

4. ฮะคุเซ็น (No. 20) หอมกลิ่นผลไม้ในแพ็คเกจเก๋

ฮะคุเซ็น (Hakusen) เป็นจุนไมชุที่มีรสผลไม้คล้ายไวน์ เหล้ารสเข้มลื่นคอแบบนี้ต้องเอาเซ็ทผักดอง (ใช้ 2 เหรียญ) มาทานคู่กันค่ะ

เซ็ทผักดองนี้ก็ไปซื้อได้ที่เคาน์เตอร์เช่นกันค่ะ ผักดองที่จะซื้อเป็นของฝาก มีจำหน่ายตรงมุมขายอาหารหมักดองในคลังเดียวกันนี้ค่ะ

กับแกล้มแนะนำอื่นๆ ที่เข้ากับเหล้าญี่ปุ่นได้ดี

ยังมีกับแกล้มแนะนำอื่นๆ ที่มุมขายอาหารหมักดองอีกนะคะ

ดิปมิโซะ มิโซะในรูปแบบซอส จะเอาแตงกวาหรือผักอื่นๆ มาจิ้ม หรือจะคลุกข้าวทานก็เข้ากันมากๆ เลยค่ะ!

ในรูปด้านบนเรียงจากซ้าย โคมะโกะ โนะ โอนาเมะ (Komago No Oname) 180 กรัม ราคารวมภาษี 302 เยน รสออกหวาน โคมะโกะ มิโสะดาเระ (Komago Miso Dare) 150 กรัม ราคารวมภาษี 432 เยน ผสมกระเทียมและพริก อุเมะ โคมะโกะ โนะ โอนาเมะ (Ume Komago No Oname) 150 กรัม ราคารวมภาษี 432 เยน ผสมบ๊วยดองรสเปรี้ยว นี่แค่ส่วนหนึ่งเท่านั้นยังมีอีกเพียบเลยค่ะ

วิธีการเลือกเหล้าที่ชอบแบบง่ายๆ

เครื่องโนมิคุราเบะแมชชีน มีตารางเหล้าญี่ปุ่น 4 ประเภทแบ่งไว้ให้ดูแบบง่ายๆ ถ้าไม่รู้ว่าจะเลือกชิมเหล้าไหนดีก็ลองมาดูตารางนี้อ้างอิงได้นะคะ

ในตารางจะแบ่งเหล้าญี่ปุ่นเป็น 4 ประเภท ได้แก่
โนจุนคาระกุจิ Rich and dry (รสเข้ม แรง)
โนจุนอามะกุจิ Rich and sweet (รสเข้ม ออกหวาน)
ทันเรคาระกุจิ Light and dry (รสเบา แรง)
ทันเรอามะกุจิ Light and sweet (รสเบา ออกหวาน)

ตัวเลขระดับของ Sake Meter Value ด้านล่างสุด ยิ่งตัวเลขมากระดับแอลกอฮอล์ก็ยิ่งมาก ปริมาณน้ำตาลน้อย ถ้าตัวเลขน้อยก็กลับกันและออกรสหวาน ส่วนค่าความเป็นกรดในแนวตั้งด้านซ้าย ถ้ามากก็จะออกรสเข้มรสสัมผัสหนัก ถ้าน้อยก็รสเบาค่ะ

รสชาติของสาเกญี่ปุ่นมีความละเอียดอ่อนมาก การรับรสของแต่ละคนก็ไม่เหมือนกัน ก็เอาเป็นว่าใช้ตารางนี้เป็นตัวอ้างอิงเอาคร่าวๆ แล้วกันนะคะ

พอกดเหล้ามาแล้วก็ไม่ต้องรีบร้อนนะคะ มายืนจิบกันตรงเคาน์เตอร์นี้ได้ เหล้าญี่ปุ่นมีระดับแอลกอฮอล์สูงถึง 15-17 เปอร์เซ็นต์ แนะนำให้จิบน้ำแร่คั่นไปด้วย (ใช้ 1 เหรียญ) จะช่วยไม่ให้เมาได้ค่ะ

จอกเหล้าที่ใช้เสร็จแล้วก็นำไปคืนในตะกร้าตรงช่องคืนภาชนะกันนะคะ

สำหรับคนที่อยากดื่มสาเกญี่ปุ่นชั้นเลิศให้ไปที่เคาน์เตอร์พนักงาน

ในอาคารเดียวกันตรงเคาน์เตอร์ที่มีพนักงานประจำที่อยู่ในอาคารเดียวกัน สามารถลองชิมเหล้าญี่ปุ่นชั้นเลิศที่ราคาขวดละ 2,000-5,000 เยนได้ จะมีเหล้าสับเปลี่ยนไปตามแต่ละฤดูกาล 1 ถ้วยใช้ 3 - 4 เหรียญ สำหรับคนที่สนใจอยากลองชิม ให้สอบถามกับพนักงานที่เคาน์เตอร์ได้เลยค่ะ

ไฮไลท์อื่นๆ ของร้าน

สถานที่ที่เราแนะนำมาจนถึงตรงนี้ก็คือส่วนชิมเหล้า คิคิซาเกะโดโคโระ โชวะโซ (Kikizake Dokoro Showazo) เท่านั้น ภายในอาคารยังมีร้านขายของฝาก เมจิโซ (Omiyage Dokoro Meijizo) และ ร้านอาหาร ไทโชโซ (Makanai Dokoro Taishozo) ที่มีของฝากและอาหารให้ทานค่ะ

ลองเหล้าญี่ปุ่นสปาร์กกลิ้งที่ร้านของฝาก เมจิโซ

ขอแนะนำให้มาลองดื่ม Kagamiyama Sparkling (ราคารวมภาษี 500 เยน) เหล้าญี่ปุ่นแบบฮัปโปชุที่มีให้ดื่มแค่ที่นี่เท่านั้น มีระดับแอลกอฮอล์ที่ประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์น้อยกว่าเหล้าญี่ปุ่นอื่นๆ มีรสชาติสดชื่นคล้ายแชมเปญค่ะ

ที่นี่ยังเพลิดเพลินกับการชิมเหล้าญี่ปุ่นจากโรงกลั่นคากามิยามะได้ในราคาเริ่มต้นที่ 200 เยนอีกด้วย

เพลิดเพลินกับอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคาวาโกเอะที่ร้านอาหาร ไทโชโซ

Picture courtesy of Koedo Kurari

ไทโชโซ (Taishozo) เป็นร้านอาหารที่มีเครื่องดื่มให้เลือกครบครันทั้งเหล้าญี่ปุ่นและเบียร์ท้องถิ่นของคาวาโกเอะ

เมนูยอดนิยมคือ คาวาโกะเอะ เบนิอิโมะ โกะเซ็น (Kawagoe Beniimo Gozen) (ราคารวมภาษี 1,458 เยน) ทำจากมันเทศ ผลผลิตที่ภาคภูมิใจของเมืองคาวาโกเอะ

เดินเที่ยวคาวาโกเอะเสร็จแล้ว ก็อย่าลืมแวะมาที่ โคะเอโดะ คุราริ นะ

หลังจากเดินเที่ยวในคาวาโกเอะกันเสร็จแล้ว อย่าลืมแวะมาพักผ่อนชิมเหล้าญี่ปุ่น หาซื้อของฝากหรือทานอาหารกันที่คุรารินะคะ มาที่เดียวมีให้ครบทุกอย่างจริงๆ

ศูนย์ท่องเที่ยวอุตสาหกรรมเมืองโคเอโดะ คุราริ คาวาโกเอะ

1-10-1, Shintomi-cho, Kawagoe-shi, Saitama 350-0043 โคเอโดะ คุราริ

In cooperation with Koedo Kurari